一、课程介绍

《营养与食品卫生学》是健康服务与管理专业的一门核心专业主干课程。该课程设有40学时理论课及8学时实践课。理论教学旨在让学生掌握营养学基本理论、食物营养、公共营养、营养与疾病，让学生了解人体所需的各种营养素及其在维持正常生理功能中的作用、掌握不同食物的营养成分和特点、培养学生运用营养学知识进行健康评估、膳食指导和健康干预的能力，为其今后从事健康服务与管理工作奠定坚实的理论和实践基础。实践教学则让学生亲自动手进行营养调查、膳食设计和营养咨询等活动，提高学生的实践操作能力和解决实际问题的能力。课程中组织学生进行小组讨论，针对特定的营养问题或案例进行分析和探讨，培养学生的批判性思维和团队合作精神。同时利用在线测试、网络资源在线学习，方便学生时刻进行自主学习和复习巩固。

二、教学特色

1.课前5分钟环节：“有缘人”答疑解惑

正式开课前，每名学生实名制提出一个感兴趣或所关注的营养学问题写在纸条上。首次上课时将带有问题的纸条收集齐并混合均匀，学生们按顺序随机抽取一个纸条，拿到纸条的同学与提出问题的同学结伴成为营养学“有缘人”，学生利用课下时间搜集资料，解答疑问。每次课前，由授课教师随机指派，利用课前5分钟时间，面向班级所有同学进行“有缘人”答疑解惑，仔细回答纸条上的提问。同时，营养学“有缘人”在本学期结成学习对子，互相督促鼓励、分享学习资源，提升学习效率和效果。

2.实物演示，提升认知

营养知识讲解中涵盖大量的文字解释与膳食推荐量等数字，学生单纯依赖文字难以形成长期记忆，因此离不开“实物演示”。课程中，教师会依据课程进度中所讲述的内容，携带不同种类的食物，在课堂上与学生进行互动展示。同时，在课程小结中提出问题，同学们进行抢答，回答正确者可以获得本节课的演示食物。利用实物演示，一方面可提升学生认知。另一方面，可作为学习激励，提供正向学习动力。

3.开展“营养知识王竞赛”

利用实践课教学时间，举办年度“营养知识王竞赛”。替代单纯纸质答卷或线上答题等老式考核方式，转变为健康营养学版“谁是卧底”、“你说我猜”、“击鼓传花”、“一站到底”等环节，积分前三位的同学可获得“年度营养知识王”称号。改良创新的答题方式，更加贴近年轻人喜好，吸引学生共同参与其中，在有趣、互动和轻松的环境里，激发学生学习兴趣，提升学习效果。